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食品科学与工程专业本科培养方案(2013)
一、专业代码及专业名称
专业代码：082701
专业名称：食品科学与工程 (Food Science and Engineering)
二、培养目标
本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养具有良好的政治文化素质，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的食品科学与工程专门人才。
三、培养要求
本专业学生主要学习化学学科、生命学科和食品加工技术的基本理论和基本知识，同时参加食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究的基本训练，毕业生应具备食品贮藏保鲜、食品加工技术、食品工程设计、食品资源开发与利用等方面的理论知识与实践能力。
毕业生应具备的知识、能力、素质包括：
1.具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；
2.具有从事食品科学与工程工作所需的基本理论知识和其他相关的自然科学知识以及一定的食品企业经营管理知识；
3.掌握扎实的食品科学与工程专业的基本理论知识，了解食品科学与工程专业发展现状和趋势；
4.具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品工程实际问题的能力，能够参与食品生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力；
5.具有较强的创新意识和进行食品开发和设计、技术改造与创新的能力；
6.了解食品科学与工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；
7.具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力。
四、学制与学位
学制：四年
学位：工学学士
五、主干学科
食品科学与工程、化学、生物学
六、专业核心课程
食品微生物学、生物化学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、食品分析、果蔬加工贮运学、粮油加工工艺学、畜产品加工工艺学、发酵食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护。
七、主要专业实验
食品微生物学实验、食品化学实验、食品分析实验、基础生物化学实验、粮油加工工艺学实验、果蔬加工贮运学实验、畜产品加工工艺学实验、发酵食品工艺学实验。
八、集中实践性教学环节
认识实习、食品专业社会调查、食品工艺设计与实习、食品工厂设计与环境保护课程设计、食品科学与工程专业综合训练、食品工程与食品机械课程实习、生产实习、毕业论文(设计)。
九、创新能力培养环节
科技方法训练、食品工程设计训练、食品加工工艺比赛、大学生创新创业实验计划、大学生挑战杯比赛。
十、毕业条件
该专业毕业生至少修满195学分，其中理论学分133(理论必修学分95、理论选修学分38)，实践学分62(含12个综合教育学分)。